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菱角山药炒肉片的做法步骤

1.菱角选嫩个的。

2.用刀切掉头跟两边的皮。

3.然后剥壳。

4.全部剥壳后用水清洗干净。

5.切成片。

6.山药削皮切成片。

7.青红椒切片，热锅热油下入青红椒加少许食盐翻炒均匀，再下入山药和菱角片。

8.翻炒片刻，加少许清水以免粘锅。

9.肉片里面放少许食盐，生抽，淀粉，加一点蛋清（我放了一个鹌鹑蛋）揉匀腌制十分钟。将腌制好的肉片放油锅中爆炒片刻。

10.混合到山药菱角里面加少许清水焖一小会即可。

11.山药菱角脆爽，肉片滑嫩。